電気圧力鍋で簡単！混ぜるだけの自家製醤油麹｜そのままでも美味しい万能調味料レシピ

「できるだけ体にいいものを食べさせたい」「季節の変わり目は特に家族の健康を整えたい」
そんなママにおすすめしたいのが、自家製の醤油麹（しょうゆこうじ）。

仕込みはなんと混ぜるだけ。
電気圧力鍋の【低温・発酵モード】におまかせすれば、6時間後にはふわっと甘くて香り豊かな醤油麹が完成します。

調味料として使うのはもちろん、きゅうりや冷奴にのせたり、納豆に混ぜても絶品。
お子さんの食欲が落ちがちな季節にもぴったりの、腸にやさしい発酵調味料です。

キノコ

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醤油麹ってどんなもの？

醤油麹とは、醤油と米麹を発酵させた自然な旨みたっぷりの万能調味料。
塩味だけでなく麹の酵素によって甘みやコクが引き出され、素材の美味しさをぐっと引き立ててくれます。

市販のめんつゆやドレッシングよりも
✔ 保存料や添加物を気にせず使える
✔ 子どもの味覚を整える
✔ 食材の消化を助ける

と、ママにうれしいことだらけの調味料なんです。

薬膳では「麹」は脾（胃腸）の働きを助けてくれる存在。
消化力が弱りやすい梅雨〜夏にぴったり。お腹が張りやすいお子さんにもおすすめです。

薬膳的にも家族の元気を支える日常使いできるパワー調味料です。

材料（作りやすい量）

・醤油　300ml
・生麹　300g

乾燥麹を使う場合は醤油を100ml追加して作ってください。

作業時間（スタートボタンを押すまで）：約1分
調理時間（できあがり）：６時間10分

【設定手順】
① モードを「低温・発酵調理」にする　
② 設定温度：60°
③ 設定時間：6時間
④ スタートボタンを押す

＼ここがポイント！／

アイリスオーヤマ電気圧力鍋は「加熱時間10分＋設定時間6時間＝調理時間６時間10分」となります。

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①鍋を消毒する

低温・発酵調理では衛生に気をつけて調理します。鍋をアルコール消毒しておきましょう。アルコールスプレーを振りかけてキッチンペーパーなどで拭き取ります。

②材料を入れる

・醤油　300ml
・生麹　300g

乾燥麹を使う場合は醤油を100ml追加

材料を電気圧力鍋に全て入れます

③混ぜ合わせる

全体をサッと混ぜる

④電気圧力鍋を設定する

電気圧力鍋を設定します。「低温調理」「温度設定60℃」「設定時間6：00」でスタート。蓋のピンは「排気」にしておきます。この場合調理にかかる時間は６時間10分です。

⑤サッと混ぜる

できあがったらサッとまぜましょう。そのままでも、料理に使っても美味しい醤油麹ができあがります。

保存する瓶はアルコール消毒や煮沸消毒したものを使用ください。

毎日の料理にひとさじ加えるだけで味が決まる、そして家族の健康をそっと支える。
それがこの自家製醤油麹です。

電気圧力鍋があれば「混ぜて放置」で完成。
忙しいけど頑張ってる自分に、そして家族のために。
ぜひ試してみてくださいね♪

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