〇〇麹を手作りして丁寧な暮らし…そんなちょっと憧れる世界ですが、実は電気圧力鍋なら「作業時間３分」で塩麹ができちゃいます。
きのこ
私は夜寝る直前に仕込むので寝ている間に塩麹を作っています。それでは作り方に行ってみましょう。
作業時間・材料
作業時間3分 電気圧力鍋での調理時間６時間10分材料（使いやすい量）
米麹 ２００ｇ
塩 ６０ｇ
水 ４００ml
きのこ
塩は天然塩を使ってね、とてもおいしくなるよ！米麹はスーパー等で売ってます。
①材料をまぜる
電気圧力鍋に米麹、塩、水を入れてサッと混ぜ合わせる。
②電気圧力鍋をセットする
電気圧力鍋を設定します。「低温調理」「温度設定65℃」「設定時間6：00」でスタート。蓋のピンは「排気」にしておきます。この場合調理にかかる時間は6時間10分です。
③調理が終わったら
調理が終わったらできあがりです（写真左）。ツブツブは残るので気になる場合はミキサーでかくはんしてください（写真右）。
④保存する
塩麹を保存するときは清潔な容器で保存しましょう。私は煮沸消毒したビンに入れてます。保存期間は冷蔵庫で約６ヶ月（目安）です。わが家ではこのくらいの量だといつも２ヶ月程度でなくなります。
きのこ
便利な調味料の「塩麹」がとてもお手軽に作れます。電気圧力鍋で簡単手作り調味料を楽しんでください。
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